Это своеобразный, вкусный, ароматичный, бодрящий и полезный диетический напиток, напоминающий квас и лимонад. Тонизирующее действие его объясняется влиянием главным образом чая и отчасти алкоголя, которого в чайном квасе около 1%.
    Этот квас очень распространен в различных местностях страны. Его приготовляют из настоя чая, сбраживаемого при помощи гриба, называемого манчжурским, китайским, японским. Этот гриб является комплексом дрожжей и уксуснокислых бактерий, которые, размножаясь, выделяют плотную кожевидную массу (слизь) блиноподобной формы перламутрового оттенка сверху и пористую, губчатую, расплывчатую снизу.
    Сначала выращивают сам гриб. Для этого кусочек его помещают в стеклянный сосуд емкостью 10-12 л с краном внизу, заливают этот кусочек 2 л подслащенного сахаром чайного настоя. Растет гриб в течение 1,5-2 месяцев, пока вся поверхность жидкости не покроется плотной массой гриба.
    Затем сосуд с грибом заливают доверху подслащенным настоем чая по вкусу и настаивают 7-10 дней, по истечении которых напиток готов к употреблению. По мере отбора напитка сосуд снова дополняют подслащенной сахаром водой. Без сладкого чая через два-три дня гриб ломается на куски и погибает, а вода его становится непригодной к потреблению. Поэтому оставлять гриб без питательной среды нельзя.
    При длительном настаивании кваса (более 15-20 суток) содержание алкоголя в нем увеличивается до 2%, но квас становится очень кислым, резким и неприятным; такой квас употреблять нельзя. Но если такой кислый квас слить с гриба, процедить через марлю и разлить в бутылки и после их укупорки поместить в холодильник, то квас приобретает приятный вкус и может долго сохраняться.
 
    Д.А.Королев "Русский квас"
VipIP.ru - Система активной рекламы (САР)
12-10-2009
Наш сайт входит в текущий ТОП10 Yandex!
05-05-2009
За три месяца нас посетили более 260 человек.
10-04-2009
На нашем сайте более 50 рецептов кваса!
05-02-2009
Мы открылись!
Сдается место под рекламу!
. . .

Бассейны. Павильоны. Сауны
 

1C-бухгалтерия. На английском языке
 

Отдых в пансионатах Иссык-Куля
. . .
Яндекс цитирования